どの家庭にもあると思う「味噌」。
中でも私は「こうじ味噌」が好きです。
こうじ味噌は、日本の伝統的な味噌の一種で”麹（こうじ）”を使用して発酵させた味噌のことです。
そしてコストコのこうじみそは、無添加・有機大豆・有機米
天日塩だけで作られています。1.8kg入りです。
こうじ味噌にも種類があるので、紹介しますね。
米麴味噌…米麴を使ったもので、日本全国で広く作られていて甘口から辛口までバリエーションがあります。
麦麴味噌…麦麴を使ったもので、主に九州や四国地方でつくられていて甘みと香ばしい風味が特徴です。
豆麴味噌…大豆を麴として使ったもので、東北地方などで作られていて濃厚な味わいがあります。
麴が多いほど甘みが増し、少ないと塩味が強くなる傾向があります。
地域や製法によって味わいが異なりますが、味噌は欠かせない調味料の一つですね。
味噌を使った料理も沢山ありますが、定番は「味噌汁」。
基本の味噌汁の作り方 （材料2～3人分）
味噌：大さじ2（お好みの味噌を使用）
出汁：600ml (かつお出汁、昆布出汁、又は顆粒出汁を使ってもok)
具材：豆腐 （1/2丁）・わかめ（乾燥わかめ小さじ1）・長ネギ（1/2本） その他：水600ml
1.出汁を取る…鍋に水600mlと昆布（10cm四方）を入れ、中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、削り節30gを加えて弱火で2分煮出す。これをざるでこして出汁の出来上がり。（市販の顆粒出汁でもokです)
2.具材を準備する…豆腐は1.5cm角に切る。長ねぎは小口切りにする。乾燥わかめは水で戻しておく（約3分）。
3.具材を煮る…鍋に出汁を入れて火にかけ、固いものから順に具材を加える。
（例：根菜類→豆腐→わかめ）野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。
4.味噌を溶く…火をいったん止めて味噌を溶き入れる。この時お玉を使い、味噌を少しずつお玉の中で溶かしてから鍋に加えるとムラなく仕上がります。
5.仕上げる…味噌を入れたら沸騰させないように注意しながら1～2分加熱して最後に長ねぎを加え、火を止めます。
6.盛り付け…お椀によそい、好みで七味唐辛子やすりごまをトッピングして完成！！
他にも味噌を使った料理は沢山あります。
🥢サバの味噌煮 🥢豚肉と大根の味噌煮 🥢味噌鍋 🥢茄子の味噌炒め 🥢味噌田楽
🥢もろきゅう（キュウリに味噌を付けて食べるシンプル料理）🥢味噌ラーメン 🥢味噌焼
うどん 🥢味噌焼おにぎり 🥢味噌チャーハン….等々
寒い日には味噌鍋はいかがですか？沢山の野菜とお肉を入れたら身も心もほっかほっか💕
色々アレンジして楽しい食卓を楽しんでくださいね。
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Costco’s Koji Miso
I believe every household has “miso.”
Among them, I like “koji miso” the most.
Koji miso is a type of traditional Japanese miso that is fermented using “koji.”
Costco’s koji miso is made with no additives, organic soybeans, organic rice, and sun-dried salt. It comes in a 1.8kg package.
There are different types of koji miso, so let me introduce them to you.
Rice Koji Miso: Made with rice koji, it is widely produced throughout Japan and comes in a variety of flavors, from sweet to spicy.
Barley Koji Miso: Made with barley koji, it is mainly produced in the Kyushu and Shikoku regions and is characterized by its sweetness and roasted flavor.
Soybean Koji Miso: Made with soybeans as koji, it is produced in regions like Tohoku and has a rich taste.
The more koji there is, the sweeter the miso becomes, while less koji results in a stronger salty flavor.
The flavor varies depending on the region and method of production, but miso is an essential seasoning.
There are many dishes that use miso, but the classic one is “miso soup.”
Basic Miso Soup Recipe (Serves 2-3)
- Miso: 2 tablespoons (use your preferred type of miso)
- Dashi: 600ml (you can use bonito dashi, kelp dashi, or granulated dashi)
- Ingredients: Tofu (1/2 block), Wakame (1 teaspoon of dried wakame), Green Onion (1/2 stalk)
- Others: 600ml of water
1.Make the dashi: Put 600ml of water and a 10cm square piece of kombu in a pot and heat over medium heat. Just before it boils, remove the kombu and add 30g of bonito flakes. Simmer on low heat for 2 minutes. Strain through a sieve to complete the dashi. (You can also use store-bought granulated dashi.)
2.Prepare the ingredients: Cut the tofu into 1.5cm cubes. Slice the green onion thinly. Rehydrate the dried wakame in water (about 3 minutes).
3.Cook the ingredients: Put the dashi in a pot and heat it. Add the ingredients in order of hardness. (For example: root vegetables → tofu → wakame.) Simmer over medium heat until the vegetables are tender.
4.Dissolve the miso: Turn off the heat and dissolve the miso. Use a ladle to dissolve the miso little by little in the ladle before adding it to the pot to ensure even mixing.
5.Finish: After adding the miso, heat for 1-2 minutes without bringing it to a boil. Finally, add the green onion and turn off the heat.
6.Serve: Serve in bowls and top with shichimi pepper or ground sesame seeds to taste. Enjoy!
There are many other dishes that use miso.
🥢 Miso-Simmered Mackerel 🥢 Pork and Daikon Miso Stew 🥢 Miso Hot Pot 🥢 Stir-Fried Eggplant with Miso 🥢 Miso Dengaku 🥢 Morokyu (a simple dish of cucumber with miso) 🥢 Miso Ramen 🥢 Miso Yaki Udon 🥢 Miso Grilled Rice Balls 🥢 Miso Fried Rice… and many more.
How about a miso hot pot on a cold day? With lots of vegetables and meat, it will warm both your body and soul. 💕
Enjoy a fun and varied dining experience with different miso dishes!
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